小编节日菜单？..那么，节日菜单？一起来了解一下吧。
春 节 家 宴 健 康 食 谱
春节即将来临，阂家团聚，畅谈美好，共度新春佳节。鉴于，在抗击非典斗争中给予我们的启示，大家在安排春节家宴时，不论是在家里聚会，外出旅游或是到饭店就餐，在采购、制作、选用菜肴时，一定要注意卫生保健，合理搭配。荤素相调，以素为主，要把五颜六色的蔬菜、菌、菇类、豆类食品作为家宴的主菜。从口味上，清淡鲜嫩，咸甜适中；从烹调方法上，多蒸煮，少煎炸；从进餐方式上，要实行分餐制，树立起健康卫生的生活方式。特向海外朋友介绍几种节日菜谱，愿为大家带去美味和健康，祝各位朋友度过一个轻松和谐文明的节日。
一、 凉菜、酒菜：
1、茴香杏仁 2、花生油麦菜 3、五香酱羊肉 4、香虾酥藕
二、 甜点小吃：
5、水果炒蛋 6、南瓜饼 7、印泥切糕 8、营养窝头
三、热菜
9、酒焖香菇 10、 什锦螃蟹 11、锅塌三样 12 、龙凤酥丸。
四、汤羹：
13、澄子羹汤圆、 14、川奶奶汤鲫鱼萝卜丝
五、各类菜点的制作方法：
1、茴香杏仁。原料：茴香250克。袋装杏仁100克。操作和调味：茴香用淡盐水泡洗干净切末，杏仁开水焯，沥干水分一起放入容器中，放盐、味精、醋、香油拌匀装盘。特点：清淡爽口，营养保健。
2、花生油麦菜。原料：油麦菜250克，油炸果仁50克。操作和调味：油麦菜泡洗干净，切寸段，放入盘中，将麻酱用醋泻开加盐、味精、香油调匀，倒在油麦菜上，撒上果仁即成。特点：咸香脆嫩，醒酒开胃。
3、五香酱羊肉。原料：羊肉（肋条）1000克。调料：桂皮、花椒、大料、葱、姜、五香粉、盐（少）料酒各适量。操作（1）羊肉整片洗净，放入容器中倒入酱油没过羊肉腌制24小时后捞出，表面抹上五香粉。（2）羊肉片从一头卷紧用白线缠好成火腿状，放入高压锅内，再放入以上8种调料，煮烂晾凉去线切片上桌。特点：酱香味浓，咸鲜软烂，节日凉菜。
4、香酥虾藕。原料：嫩藕、基围虾各250克。调料：精盐、白糖、白醋、料酒、椒盐各适量。操作（1）藕洗干净去皮切成薄片，加白醋、白糖、盐腌制，虾剪虾须，挑去虾线，加料酒、味精、盐入味。（2）藕片、虾沥干水分，每片藕孔中插入一两个虾，在热油中炸至虾红、藕白沥油后，撒上椒盐装盘。特点：色泽鲜艳，虾酥藕嫩，别有风味
5、水果炒蛋。原料：西瓜肉250克，菠萝肉100克，鸡蛋3个。烹调和调味：将西瓜、菠萝切小方块丁，鸡蛋打散放葱姜米、盐用炒锅炒散，放如西瓜、菠萝略炒装盘。特点：颜色鲜艳，甜咸多汁。
6、南瓜饼。原料：南瓜750克，元宵粉250克，面粉50克。澄沙馅250克。操作：南瓜蒸熟，放入容器中，倒入元宵粉、面粉，合成较软的面团，分成10个剂子，包入澄沙馅，杆成圆饼，用平锅烙制。特点：甜糯绵软，保健面点。
7、印尼切糕。原料：江米500克。调料：椰浆粉或椰汁一汤勺、红塘150克、白糖50克。操作：（1）江米淘洗干净，按一碗米一碗水的比例，加水倒入高压锅中，喷气后小火8分钟关火。（2）打开锅盖放入红、白糖拌匀，小火至糖全部溶化（3）将保鲜膜铺在案板上，将切糕坯倒在保鲜膜上铺匀压平，冷却后切小块食用。特点：香甜柔软，制作简便。
8、营养窝头。原料：杂粮面500克（包括荞麦面200克，莜麦面125克，玉米面50克，黄豆面、黑米面、薏米面、小米面、芝麻末各25克），炮打粉10克。操作：把以上8种面料搅拌均匀，放入炮打粉，温水合成软硬适宜的面团，做成20克一个的小窝头，上屉蒸熟。特点：口感柔软，营养保健。
9、酒焖香菇。原料：干香菇50克。调料：葱、姜末、盐、糖、味精、料酒、香油各适量。操作（1）香菇用凉水泡发2小时，控干水分去蒂。（2）放底油，葱姜末炝锅，煸炒香菇，放料酒（多一些）和炮香菇的水，要末过香菇，烧开放盐、糖（少），大火烧开小火焖炖至无汤汁出锅。特点：香菇软嫩，味道鲜美，营养保健，老少皆宜。
10、什锦螃蟹（日本风味）。原料：土豆、葱头、茄子、青椒、红椒、胡萝卜、黄瓜各100克，玉米面、白面各50克、鸡蛋2个。调料：盐、鸡精各适量。操作：（1）将以上七种蔬菜清洗干净，去皮去籽，均切成一寸长的细条，放入容器里加盐拌匀，放玉米面、白面、鸡精、鸡蛋搅拌成糊，能看出蔬菜的各种颜色。（2）锅烧热放宽油，用手勺盛入半勺蔬面糊，放入平锅热锅旺油半煎半炸成长圆形。特点：颜色鲜艳，品种多样，鲜香酥脆，像一只黄螃蟹。
11、锅塌三样。原料：鸡大胸肉、净鱼肉各100克，大虾200克。调料：葱、姜米、味精、盐、料酒、香油、鸡蛋清、水团粉各适量。操作：（1）鸡大胸肉洗干净一片两开，鱼肉片厚片，均剞花刀，大虾去皮片薄片，分别加盐、料酒、味精、葱、姜米、香油抓匀入味。（2）逐片粘面粉、鸡蛋液，用少量油煎制两面微黄铲出，鸡、鱼片改刀。（3）另坐炒勺，打底油，葱、姜、蒜片、鸡汤烧开放入三样，入味收汁装盘。特点：鸡鱼软嫩，大虾鲜香。
12、龙风酥丸。原料：鸡胸肉150克，鱿鱼100克，南荠50克。调料：葱、姜米、盐、味精、香油、鸡蛋、团粉各适量。操作：鸡胸肉剁成茸，鱿鱼开水焯，南荠去皮，分别切成末，将鸡肉、鱿鱼、南荠，放入容器中，加葱、姜米、盐、味精、料酒、鸡蛋、团粉、香油，顺一个方向搅上劲，挤成小丸子，过油炸酥，捞入汤碗中，放高汤、葱丝、盐、味精、料酒，封保鲜膜，蒸30 分钟上桌。特点：汤鲜味美，酥烂爽口
13、乌鱼蛋汤。原料：乌鱼蛋罐头一瓶。调料：葱、姜末、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香菜末、高汤各适量。操作（1）将乌鱼蛋洗干净开水烫一下，一片片揭下来凉水泡备用。（2）葱姜末炝锅放高汤，乌鱼蛋片，盐、鸡精、胡椒粉烧开勾芡，放醋、香菜末，淋香油即成。
14、鲫鱼萝卜丝奶汤。原料：鲜活鲫鱼两条，每条250克。青萝卜一个，250克。调料：葱、姜米、盐、味精、香菜末、高汤500毫升。鲜牛奶250克。操作（1）鲫鱼去鳞、鳃打花刀，用少量油煎至两面金黄，青萝卜去皮切细丝开水焯，捞出放入凉水中泡拔。（2）炒勺上火放底油，放葱段、姜片、高汤、鲫鱼大火煮沸，盖盖将汤熬白，放盐、味精找口，捞出葱、姜，放牛奶烧开倒入汤盆，放入萝卜丝，撒香菜末即成。特点：汤白鱼鲜，顺气爽口。
上面是我找的,可以再看看下面这个的,有好多菜呢~~~好运哦~~~
年夜饭制作 按照人们过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。 全家团圆宴 年年有余 原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁 制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。 年年糕 原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉 制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。 十锦太平燕 原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油 制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。 炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。 八生火锅 原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等 制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。 半成品年夜饭制作 在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。其实只要增大家和和美美什么样的饭都是最好的菜单！
我觉得过年美食必不可少的还是腌腊肉，别去超市买现成的，最好自己动手做，和家人一起享受其中的乐趣。还有过年要吃鱼，年年有余嘛，至于吃法红烧、清蒸、水煮、火锅汤锅、酸菜……想着都美味呢！
以上两样是必须的，其他的就看自己的爱好了！
给你一个做水煮鱼的食谱嘛，要谢谢我哦！
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
第一道：葱爆羊肉
原料： 羊腿肉（净，２００克）、京葱（２００克）
调料： 大蒜头（１瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（２０克）、酱油（５０克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（５０克）。
烹饪方法：一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.
菜肴特点： 香而又嫩，无羊膻气。第二道：泡椒木耳
原料：黑木耳二两，泡椒水、青红辣椒丝、葱段
做法：黑木耳泡发洗净，开水中煮五分钟捞出沥干水份；用以上调料腌制30分钟即可。味鲜香微辣。
第三道：麻辣水煮鱼
原料：黔鱼两斤、秋霞牌麻辣鱼调料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、葱黄各少许
做法：锅内放油，把所有调料倒入翻炒出香味；倒入大骨汤或水，煮开。放入事先码料酒裹芡的鱼片，烧开后五分钟，撒入芹菜、小葱段即可。
第四道：鸡
原料：土鸡一只，郫县豆瓣、姜、蒜、大青椒
做法：锅内放油（菜籽油）少许，倒入小块鸡肉，煎干水分捞出；锅内再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加鸡块，快速翻炒，加少许开水，煮10分钟，收汁加老姜丝一大把、青椒丝一大把，翻炒至熟。（注意，此菜不加盐，重点掌握郫县豆瓣盐味）
第五道：白灼虾/蟹
原料：基围虾一斤、料酒、八角、花椒、葱黄
做法：锅内烧水，加入调料，煮开后倒入虾，水滚后十分钟起锅装盘。
料碟材料：加入姜茸的海鲜生抽
第六道：糖醋排骨
原料：猪排两斤、冰糖、盐、老抽、老姜、桂皮、花椒、八角少许
做法：排骨用料酒老抽姜码入味，倒入油锅炸至色泽金黄，捞出；锅内留少许油，倒入冰糖熬化，再把其余调料全部加入，翻炒；添水，小火收汁加醋少许装盘。
第七道：凉拌海蜇丝
原料：米醋、海蜇丝、黄瓜
1将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干。海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出沥干备用了。
黄瓜切丝备用
2放入盘中后倒入100ml米醋浸泡10分钟。然后将浸泡的米醋倒掉不用。
3调入15ml新的米醋，生抽，白糖，盐，辣椒油、黄瓜丝和熟芝麻，拌匀即可。4在夏季，放入冰箱冷藏20分钟后食用口感更好
第八道：清炒葱香笋丝
原料：鲜笋200克、葱一棵、红辣椒半个、黑木耳3朵、蒜1瓣
调味料：盐一小勺、生抽酱油一勺、蘑菇精一小勺
做法：
笋，辣椒，葱切细丝，黑木耳泡水后也切丝，蒜切末，炒锅加油烧热，加蒜末炒香，加辣椒丝，葱和黑木耳丝煸炒，加笋丝，调入盐，生抽酱油炒匀，最后加蘑菇精。
注意: 不吃辣的可以换成彩色柿椒，没有蘑菇精就用一般的鸡精，不要用老抽酱油颜色深，炒出的笋颜色发黑，盐要少加生抽有咸味。
第九道：肉丝金针菇汤
金针菇一把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙 做法：
1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。
2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。第十道：甜点-冰皮月饼
冰皮月饼的奇妙之处在于冰皮，冰皮的主料是糕粉，在超市里就有得卖。用糕粉做成的面团本来就是熟的，所以把陷料包好就可以直接食用，放入冰箱冰一下只是让饼皮变成“冰皮”，口感更加冰爽。
制作过程：
步骤一:把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然也可以买袋装的月饼馅。
步骤二：把糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。
步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。
步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一个小时就大功告成了。
以上十道菜有荤有素，基本满足了中秋节一家人团聚的要求，造价不高而且相当实惠。
干锅田鸡 葱油海蛏 鸭架白玉汤 怪味手撕鸭 脆皮烤鸭 鲔鱼&蓝莓千层酥 蒜蓉魔芋蒸扇贝 补钙菜-蓝莓山药 彩椒鲜虾碗 沙拉版太极图 20道清肠去脂瘦身菜 酸辣萝卜丁 咸肉炖百叶 韩式香煎豆腐 椰蓉面包 鸡火干丝 咸青鱼烧冬笋 10道蔬菜瓜果减肥菜 17碗秋日美肌靓汤 防暑降温-鲜汁南瓜 凉瓜薏仁排骨汤 荷塘小炒素 野山菌酱黄豆 美食博友2009相聚 美食博友2009相聚 菊花鲈鱼羹 11道换季祛痘菜 白菌菠菜薄饼 葱油双笋 鲜藕根瘦肉抗敏汤 萝卜干炒毛豆 芝麻苦瓜拌海蜇丝 加拿大龙虾配幼嫩橄榄 素什锦 解腻消滞-酱汁腌萝卜 兰花小鲍鱼 银鳕鱼绿茶狮子头 桂花酒酿小圆子 蓝莓巧心酥 扁尖百叶骨头汤 蟹粉鲜肉小馄饨 笋干烧肉 炒虾 香酥小河虾 茄汁秋葵 4道除夕年夜大菜 芥味花生酱拌面 五谷丰登八宝鸭 豆渣芸豆卷 肉沫酸豇豆 荠菜炒冬笋 三道菜让你"胸"起来 双档粉丝汤 六款夏季清补靓汤 金融危机下16款面包 素炒饼及快速烙饼法 薏米冬瓜老鸭汤 广式腊肠煲仔饭 咖啡脆饼 香醋花生 金融危机下的面包 7道温暖脾胃的粥羹 火腿山药排骨汤 瘦肉皮蛋麦片粥 百合果蔬拌 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.meishichina.com%2feat%2fmenu%2f" target="_blank">http://www.meishichina.com/eat/menu/</a>
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