小编节日菜谱大全及做法？节日菜谱 主料：螺丝 1、螺丝洗干净，放入沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。2、生姜和大蒜切片，红椒椒切段，炒锅里油热七分，把生姜大蒜下锅煸出香味。然后倒入沥干水分的螺丝，加入几勺料酒快速翻炒几下。3、那么，节日菜谱大全及做法？一起来了解一下吧。
几道简单好吃的节日菜
温油，三四成热，温度在 90°C - 130°C 之间，油的表面平静，没有任何的声响。把手放到油上方，能感受到明显热意。把食材丢进油里，会冒出少量的细小气泡。这种温度下，适合烹饪一些质地软嫩的食材，例如炒虾仁、炒里脊…热油，五六成热，温度在 140°C - 180°C 之间，油的表面不停在翻动，此时有油烟产生。这时候把食材放进去基本不会下沉，而且周围还会布满密集气泡。热油最适合用来炒青菜，颜色会很漂亮。除此之外，煎或者炸一些低水分的食材时，也要选择在油温五六成热时最好，例如炸里脊。让炸物保持外酥里嫩的小技巧就是：在五六成油温下，将食材进行初次炸制后捞出，等油温再高些时，丢进去复炸一遍。双味蹄筋
制作原料： 发好的蹄筋500克，偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋)个。 大葱10克、精盐5克、味精5克、绍酒10克、姜末5克、酱油6克、淀粉少许。
双味蹄筋的做法：
1、将发好的蹄筋取一半，顺长从中间切开，再切成2.5厘米长的段，大葱批成两半，切成2.5厘米长的段，玉兰片、火腿切成厚0.3厘米、长宽各2厘米的片，青菜心切成2.5厘米长的段，将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥，葱姜切成细末放入碗内，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水，搅匀成馅，将多汆的玉兰片，火腿均切成细末。
年夜饭16个菜的寓意
菠菜鸡蛋拌粉丝
做法：1、菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮；
2、粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散；
3、将菠菜在开水中焯1-2分钟，捞出在凉水中浸泡以免变黄，将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用；
4、平底锅中抹适量油，舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼，如此将所有蛋液全部摊成蛋饼；
5、摊好的蛋饼切丝，与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗，将大蒜用压蒜器压入大碗；
6、将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。
备注：1、这款凉菜的原材料都十分易得，但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味，所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料；
2、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。
晶皮冻
原料：猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。
过程：1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；
2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）
3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水；
4、将处理好的猪皮切成小条；
到这一步要提示的，如果你处理的猪皮相当多，可以只用一部分，将剩下的装在盒子里冷冻起来，待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。
节假日菜谱大全家常
农历新年是中国传统节日之一，家人团聚、亲戚朋友相约共度佳节的传统仪式成为年节最为重要的场合。在这个特殊的日子里，家宴是必不可少的节日烹饪之一，那么如何做好一桌丰盛美味的家宴呢？下面为大家介绍过年家宴菜谱大全，帮助您轻松搞定家宴！
一、八珍鸡汤
做法：
材料：土鸡1只，枸杞5g、红枣10枚、党参5g、淮山10g、巴戟天5g、黄芪15g、当归10g、杞子10g
步骤：
1、取清洗后的土鸡加水煮至是水标高2-3倍。
2、将所有材料洗净后加入火锅中，用旺火煮沸模拟高压状态，随后以小火慢慢熬煮，期间需勤除浮沫
3、煮至1.5个小时，鸡肉熟烂即可。
二、走地黄焖羊肉
做法：
材料：羊肉500g、土豆2个、洋葱1个、姜蒜适量、干红辣椒4个、冰糖适量，料酒5ml
步骤：
1、将洋葱、姜蒜切成末。
2、将羊肉，洋葱、姜蒜炒至色泽金黄，加入料酒翻炒。
3、加足量水（超过食材2倍），放入干辣椒、冰糖，大火烧开后改小火焖煮1小时。
4、加入小块土豆，继续焖煮30分钟至土豆软糯。
三、红烧肉
做法：
材料：五花肉800g，葱段2根，姜片适量，八角、桂皮、香叶、小茴香等适量，料酒20ml，老抽、生抽各适量，糖40g，盐适量
步骤：
1、五花肉切块，焯水至血水煮出为止。
八个凉菜八个热菜菜谱
1、春节年夜饭20道菜分别是：剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、红豆双皮奶、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、_姜_鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤。
1. 剁椒鱼头 材料：雄鱼头1个、茶油适量、盐适量、剁辣椒60g、葱适量、姜适量、蒜适量。 做法：姜切末、蒜子切末、葱切葱花。准备剁辣椒，放入切好的姜、蒜拌匀。准备顶部切开、腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀，鱼头各砍一刀。 准备鱼头，淋入少量白酒，放适量盐，拌匀，腌制30分钟。准备盘，放入葱(整棵)垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅，盖上锅盖，水开后，隔水蒸12分钟，取出撒上葱花。锅入茶油，烧热，淋在鱼上即可品尝。
2. 茴香孜然牙签牛肉 材料：牛肉300g、茴香适量、花椒粉3勺、油1勺、小葱1支、精盐1勺、辣椒粉3勺、烧烤粉1勺、料酒2勺、孜然粉3勺、白砂糖1勺、味极鲜1勺、淀粉2勺、嫩肉粉1勺、烤肉料1勺、黑胡椒粉3勺、芝麻2勺、生姜1块、老抽1勺。 做法：新鲜的牛肉备好。
冬天菜谱大全100道家常菜
节日菜谱
主料：螺丝
1、螺丝洗干净，放入沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。
2、生姜和大蒜切片，红椒椒切段，炒锅里油热七分，把生姜大蒜下锅煸出香味。然后倒入沥干水分的螺丝，加入几勺料酒快速翻炒几下。
3、倒入清水以淹没螺丝为准，放入红辣椒、盐、糖，加入一点点酱油，不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤即可出锅。
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川味毛血旺
主料：猪血或鸭血、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、牛百叶、火腿片、黄豆芽
1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜切小粒。将香叶、丁香、八角、桂皮、草果放入食品料理机中打碎。卤肥肠切小段，火腿切方片。
2、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒，加入葱姜蒜粒大火炒香，再加入打好的香料碎炒香。炒好之后盖上锅盖焖1小时左右待用。
3、将黄豆芽放入锅中焯制半分钟左右捞出，再加入猪血焯制半分钟左右捞出。如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，以去除其表面的粘液。
4、焖好调味料后开盖，加入水烧开，加入老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右，再加入猪血煮2分钟左右。
5、最后加入料酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出，上面撒一层香菜即可。
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鱼香肉丝
主料：猪肉
1、将猪肉切丝，放入盐、山芋粉、酱油，用手抓匀备用。
以上就是节日菜谱大全及做法的全部内容，一椒爆肉片 1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．2.大葱两棵切成丝备用．3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）4.放入葱丝翻炒至断生，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
