小编中国节日大全：各地特色年夜饭
春节是中国人一年中最隆重的节日，疫情防控新阶段，今年很多人都打算回家团聚。年夜饭被誉为“中国人最温暖的仪式”，泱泱中华地大物博，年夜饭一户一味。本文为你介绍中国各地特色年夜饭，包括京派、面食派、东北派、西北派、蒙式、藏式、重辣派、淮扬派、闽粤派等。
京派年夜饭
在北方过年，肉和面食是硬通货。北京、天津、河北等地的京派年夜饭，烤鸭、酱牛肉等菜品必不可少，京八件、咯吱盒、炒红果等也深受男女老少的喜爱。
面食派年夜饭
面食还得看山东、河南、山西等地。饺子一定是年夜饭上的“主角”，除了饺子，还有炸货、皮冻、种类繁多的花馍馍，蕴含着独特的吉祥寓意，如五枣馍，意为五谷丰登。
东北派年夜饭
在寒冷的“黑吉辽”地区，大锅炖一切绝对是名不虚传。小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、猪蹄、排骨样样不能少，桌上甚至还有东北小孩的保护神——黄桃罐头的身影。杀猪菜，妥妥的东北顶流，酸菜烩白肉、灌血肠，还要来点“油滋啦”，风味繁复醇香，东北味儿十足。
西北派年夜饭
牛羊肉在西北地区以及内蒙古、西藏的地位是无可替代的。在新疆、甘肃、宁夏、青海、陕西等地，糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜，还有熟悉的臊子面、黄馍馍、熏马肠、风干肉、萨其马等。
蒙式年夜饭
在内蒙古地区，就该来一顿牛羊肉盛宴。原汁原味的烹饪方法是当地人的最爱，清水炖煮，出锅前撒上点儿盐。手把肉、涮羊肉，配上奶皮子，绝绝子！
藏式年夜饭
在西藏地区，当地人通常过藏历新年，是藏族最隆重的传统佳节。风干牛羊肉、酥油茶、青稞酒等都是必备美食。
重辣派年夜饭
南方年味之一，即是无辣不欢的重辣派。“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”这句话形象说明西南、华中一带人民对辣的热爱。在四川、重庆、贵州、云南、湖南、江西、湖北等地，剁椒鱼头、钵钵鸡、水煮肉片等重辣口味的菜品，年饭桌上必有它们的一席之位。此外，腊味也是南方年货的重头戏，香肠腊肉家家户户都会备上点，浓浓的年味儿也就此拉开序幕。
淮扬派年夜饭
南方年味中也有口味清淡的淮扬派。在江苏、浙江、上海、安徽等地区，盐水鸭、狮子头是传统名菜，江蟹生、大黄鱼、腊肉炒年糕，还有盘菜生，用来解油腻最是美味。当然，还少不了鼎鼎大名的东坡肉。
闽粤派年夜饭
同样口味较清淡的华南地区，主要分为闽粤派年味和海岛年味。广东、广西、福建、台湾地区非常注重鲜味，广东的盆菜、烧鹅、白切鸡，福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉，用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色，最适合不过。
