小编不管是在炖肉、煮粥，还是榨果汁时，王字旁加个予念什么，都能在表面看到一层泡沫。有些人会留下这些泡沫，觉得这是可以吃的，是营养精华；也有些人会专门把泡沫撇掉，认为是“脏东西”。
彧：读音：yù 基本字义 (1) 有文采：．富有文采的样子,如“羌瑰玮以壮丽,其难分”；(2) 趣味高雅的,谈吐文雅的,有文采,有教养 [cultured]彧,文也.——《广雅》夏伯之乐舞谩彧.——《书·大传》.注:“长貌。
那这些泡沫到底是什么？需要撇掉么？今天我们先来了解一下关于泡沫的那些事~
01
为什么炖煮食物时会产生泡沫？
“或”加两撇，是:彧，念：[yù]笔划：10 释义：1、趣味高雅的，谈吐文雅的，有文采，有教养；2、用于人名。组词：彬彧 意思:亦作“ 彬郁 ”。美盛貌。《隶释·江山阳太守祝睦后碑》：“文艳彬彧，渊然深识。
炖煮食物时之所以会出现泡沫，用一个物理名词回答，就是“表面张力”——水等液体产生了使表面尽可能缩小的力，而收缩力小，越容易产生稳定泡沫。
炖煮食物时，食物中的有机物（蛋白质、碳水化合物等）会溶解或分散在水中，此时液体的表面张力减少，收缩力也随之减小，在不断炖煮下就产生了浓密而稳定的泡沫。
yù (1) ㄩˋ(2) 有文采：～～（a．富有文采的样子，如“羌瑰玮以壮丽，纷～～其难分”；b．茂盛的样子，如“黎稷～～”）。(3) 郑码：HMJA，U：5F67，GBK：8FAA 五笔：akge (4) 笔画数：10，部首：彡。
换句话说，食物中含有的蛋白质、碳水越丰富，烹饪时产生的泡沫就越绵密。
此外，食物中还可能存在一些具有表面活性作用的高分子物质，也能产生泡沫，比较常见的就是皂苷——它有点像肥皂一样，能够在水里起泡起沫，比如：打豆浆、煮红枣时产生大量持久的蜂窝状泡沫，主要就是皂苷。
另外，像莴笋和生菜茎表皮的白色汁液里也有皂甙，所以用水清洗时，也会看到不少泡沫。
那么，烹饪食物产生的泡沫到底要不要撇去，我们也要分类对待~
02
最好及时撇去的泡沫
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炖肉的泡沫
◎ 彧 【yù】〈形〉(1) 趣味高雅的,谈吐文雅的,有文采,有教养 彧,文也.——《广雅》夏伯之乐舞谩彧.——《书·大传》.注:“长貌.言万物之滋曼彧然也.”(2) 茂盛 疆场翼翼,黍稷彧彧。
煲骨头汤和肉汤产生的泡沫需不需要撇去，或加一个撇念什么，得分情况，或多俩撇念什么。
①炖肉初期产生的泡沫，往往带有肉类中的血沫及杂质，建议撇去后，再用清水清洗，可以去腥。
②熬煮一会后产生的少量、奶白色的泡沫，是肉中的蛋白质和脂肪被煮了出来。此时的泡沫可以保留，但如果觉得影响外观，或者是在减肥，也可以撇掉。
小提示：炖煮肉类之前最好先焯水，且冷水下锅，这样才能更好地把肉质里的血沫、杂物慢慢煮出来。如果热水下锅，会让肉质表面的蛋白质立刻收缩，无法把血沫煮出来了。
读作：yù 彧部首：彡部，部外笔画：7画，总笔画：10画 五笔86：AKGE，五笔98：AKGR，仓颉：IKRM 笔顺：一丨フ一一フノノノ丶 释义：有文采：彧彧（富有文采的样子，如“羌瑰玮以壮丽，纷彧彧其难分”。
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火锅中的泡沫
也许很多人吃火锅的时候都只顾着美食，从来没注意到火锅产生的泡沫。
事实上，我们吃火锅时一定少不了肉、菜、海鲜等，这些食物因为含有蛋白质、皂苷类物质，所以会产生丰富的泡沫。但在这些泡沫中同样也含有脂肪、残留的血液、烫煮后的杂质等不好的东西，因此，火锅的泡沫最好也撇去。
另外，久煮的火锅汤里嘌呤、脂肪、热量和钠含量都很高，所以不建议喝火锅汤哦~
或字加两个撇 这个字是 彧 读音:[yù]部首:彡 释义:有文采
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含气饮料的泡沫
刚开瓶的可乐、雪碧等，往往会窜出一股气泡，而很多人喜欢趁着有气泡的时候喝一口——气泡从胃肠道窜到胸口直冲鼻腔，怎一个爽字了得！
但你可知这些泡沫其实是二氧化碳。而过多的二氧化碳会刺激胃黏膜，或多两撇是啥字，从而减少胃酸分泌，或多两撇怎么读，影响肠胃的正常消化功能，进而导致食欲下降的情况。
1、或字多两撇这个字是彧，读音:[yù]。2、彧和“玉”的读音相同，有两个意思：（1）趣味高雅，谈吐文雅，有文采，有教养,如：彧蔚（文采斑斓的样子）；（2）茂盛，如：彧彧（茂盛的样子）。（3）古时用于人名。
所以带气的饮品最好还是少喝，想喝的话也等气稍微少点再入口。
“或”加两撇为“彧”。彧【yù】释义：1、趣味高雅的,谈吐文雅的,有文采,有教养 例句：夏伯之乐舞谩彧。——《书·大传》。注:“长貌。言万物之滋曼彧然也。”2、茂盛 例句：疆场翼翼,黍稷彧彧。
03
可以选择保留的泡沫
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煮面、粥的泡沫
我们在煮面条、水饺时，也会产生泡沫，或上面加两撇是什么字，一般对身体并没有什么危害，不需要撇去。
这些泡沫的出现，主要是因为面粉中的蛋白质、淀粉溶在水里面，使得水的黏度增大，而高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。
这个字是 彧 读音:[yù]基本字意指有文采 ；趣味高雅的，谈吐文雅的，有教养；还有茂盛的意思；古时用于人名。该字在《书·大传》，《广雅》等均有出现。
不过，等你关火后，这些泡沫也会消失，可以放心食用。
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“或者的或再加一撇”没有这个字。有“或者的或再加两撇”这个字。“彧”读作yù。字意指有文采 ；趣味高雅的，谈吐文雅的，有教养；还有茂盛的意思；古时用于人名。释义 （1）有文采：彧彧．富有文采的样子。
泡茶的泡沫，含有茶皂素
冲泡茶时，或者的或多两撇读什么，也会泛起一层泡沫，这其实是茶叶中的茶皂素。目前有动物实验表明，它有一定抗菌消炎的作用，并能抑制脂肪的吸收。
不过茶泡沫里面含有的量是有限的，不要指望喝点茶泡沫就能起到这些作用，王字旁加个令念什么。但这至少说明这层泡沫无害，可以保留。
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鲜榨果汁的沫，含活性酶
鲜榨果汁上的那层泡沫营养格外丰富，不用撇掉。
医学研究证明，这层泡沫中富含矿物质和活性酶，而活性酶对人体很有好处，比如抗炎抗菌、增强免疫力、美容养颜、延缓衰老等。
不过，这些活性酶很容易被氧化，因而鲜榨果汁要尽快喝掉。
来源： CCTV回家吃饭
