小编目录生汆面为什么这么叫 宁夏固原生汆面咋做 生汆面的来历 西吉生汆面配料及做法 生汆怎么念
生汆面为什么这么叫
氽
tǔn
楼上答的已很全面
另外补充:
辨清氽与氽
氽与氽，字形十分相似，不少人常将二字混淆，甚至有的人还不知道有氽信滑锋闷这个字。其实，氽与氽是两种截然不同的烹调方法。氽字读cuān，上半部滑基腊是一个“入”字，下半部是一个“水”字。
宁夏固原生汆面咋做
氽，读碰圆搏音【tǔn】
氽，上下结构，6画，笔顺：撇、捺、竖钩、横撇/横钩、撇、捺
一、基本释义：
方言，漂浮：木头在水上～。
二、详细释义：
〈用作动词〉：
1、漂浮。如:木头在水上氽
〈方〉∶
1、用油炸。如:油氽花生米
三、相像腔稿字词笑祥
氽与氽，字形十分相似，不少人常将二字混淆，甚至有的人还不知道有氽这个字。其实，氽与氽是两种截然不同的烹调方法。氽，读音【cuān】，上半部是一个“入”字，下半部是一个“水”字。 汆是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。
生汆面的来历
氽
读音：tǔn，写作：上“人”，下“水”，易与“氽”cuān
<上“入”，下“水”>搞晌核消混
释义
基本氏告字义
1.
方言，漂浮：木头在水上～。
详细字义
〈动〉
1.
漂浮
[float]。如:木头在水上氽宴知
2.
〈方〉：用油炸
[deep-fry]。如:油氽花生米[1]
西吉生汆面配料及做法
杭州面条叫片儿川是因为氽与川同音，片儿氽就叫成片儿川。
片儿川烹调方兄带式与众不同，先将笋片、肉丝与雪里蕻菜用沸水氽煮，再加手工制作的面条烧煮而成。已有百余年的历史，最早由杭州老店奎元馆首创。
相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就卜尘棚以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门型则供应外地穷苦书生。
生汆怎么念
氽的读音为tǔn。
1、漂浮，如：木困备头在水上氽。
2、用油炸，如：油氽花生米。
例句：
1、将细油面放入加有少许醋的沸水中氽烫一下，捞出后拌入少许色拉油，并用电风扇快速吹凉。
2、将鹌鹑宰杀洗净后，每只剁成4块，共12块，放入沸水锅中氽2分钟捞出，用冷水冲凉，装入盖碗中。
3、油面放入加有少许白醋的沸水中氽烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，大和用电滚尺盯风扇吹凉备用。
4、鸭子氽水是永春白鹤拳五大门面拳套中之一，能体现出柔中寓刚、刚中带柔的特点。
5、猪肚切条状后入沸水氽烫，猪蹄预先以卤汁卤约30分钟。
氽和汆的区别：
“氽”字念 tǔn ，上面是“人”下面是“水”，合起来是人浮在水上。“人浮在水上”是漂浮的一种情况，所以“氽”的本义是“漂浮”，如木板在水上“氽”。又引申为“用油炸”（因为油炸食品时大多食物都浮在油面上），如“氽油条”“氽虾片”“油氽馒头”“油氽花生米”。
“汆”字念 cuān ，上面是“入”，下面是“水”，合起来表示“（把东西）放入（沸）水中”。“汆”字的常用义是一种“烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮，”如“汆汤”“汆丸子”“汆黄瓜片”。
