食其家牛丼怎，你读对了吗？

食其家牛丼怎？

食其家牛丼的“丼”读音为“jǐng”。

牛丼的由来

在汉字里，“丼”指的是投物井中所发出的声音。但在日语中，“丼”的意思是盛装饭或面的食具，丼物则是指以碗盛装的饭上浇盖各式食材的一种民间料理。最早的丼物大概是江户年代诞生的鳗丼，后来随着天妇罗和炸肉排做法的引入，又出现了天丼、胜丼、亲子丼和牛丼等多种做法。牛丼之所以在日本流行，是因为它实惠、便利且符合日本人的口味。

牛丼的酱汁配比

基础的分配比例如下：日式清酒30ml、味淋7ml、砂糖15g、日式浓口酱油20ml、水250ml，味精3g。如果你比较有追求，也可以做一个出汁版别，比例调整如下：日式清酒30ml、味淋7ml、砂糖15g、日式浓口酱油20ml、出汁250ml。其中250-350ml的出汁需要准备：500g清水、10g木鱼花、10g昆布。

牛丼的制作方法

下面以出汁版别为例，讲讲酱汁的分配过程。如果你不想做出汁，那么可以越过下一节，直接按简略版别混合即可。

出汁的来历及制作

所谓出汁，日语为だし，是日式基础高汤。一般是运用昆布和鲣节，来提取食材之中的谷氨酸和肌苷酸。日式食用昆布的时间也很长，在室町年代开始就有相应的饮食习惯，而日本的出汁之所以选用昆布，是因为昆布富含谷氨酸，能够带来强烈的美味。谷氨酸大家肯定不陌生，日常调味用的味精，其成本就是谷氨酸钠，并且味精的诞生，开始就是从昆布里来的。而这也是为什么简略版别里需要加味精的原因，这样才能让这道牛丼能产生某种海鲜的“美味”。但运用味精的简略版别，与运用出汁的复杂版别在口感上会有所不同。

牛丼的人群适配

牛丼适合喜欢吃牛肉又追求方便快捷的人群。无论是忙碌的上班族还是学生党，都可以在家轻松制作。同时，牛丼也是日本料理中的经典之一，对于喜欢尝试日本美食的人来说，也是一个不错的选择。